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黑茶里的“金花”、“霉變”、“白霜”都是什么意思?

茶葉金花是什么?

通俗來說,所謂的金花就是“冠突散囊菌”,這種真菌長得非常美麗,顯微鏡下像是一朵朵金色的小花,因此得名金花菌,這種菌是對人體有益的。

哪些茶葉可以長金花?

黑茶(包含普洱茶)以及茯茶中特有的“冠突散囊菌”,都俗稱金花。研究證實,金花菌竟然能改變茶葉的“發香”特點。因此,金花也別認為是“越陳越香”的表現形態之一。

關于茶葉發霉

茶葉發霉用鼻子聞時容易聞出霉變的味道,且抖動用肉眼觀察能看到灰塵。

可以用手指捻茶葉、如果能夠將茶葉捻碎成粉末,表明茶葉干燥度較好,如果捻不碎,表示濕度較高,甚至可能已經發霉,更可能含有霉素;也可以取少量用開水沖泡,比原來色深,且有異味,不夠芳香。

發霉變質的茶葉里含有青霉酸、氯環素、黃天精等多種霉菌素。因此,霉變的茶葉是不能飲用的,該丟的要丟掉。

哪些茶葉會長有白霜?

不是所有茶葉都會有白霜現象,一般在小青柑、黑茶類、烏龍茶類中比較多見。

”金花“與”白霜“有何異同之處

共同之處

1、都生長在茶葉上;

2、都是茶葉內質發生變化產生的;

3、都需要一定時間存放才能產生;

4、都是茶葉品質優良的表現;

5、都對身體有益而無害

不同之處

1、金花是長于茶葉中(茶餅、茶磚中),而白霜是附著在茶葉表面的;

2、金花是金黃色,白霜是晶體、是透明的,數量達到一定程度的時候是白色的;

3、金花在低溫下不容易長,而白霜在低溫低濕更容易長;

4、金花是有益菌體,白霜是一種晶體,是一種酸性物質。

所以,從以上可以看出,無論是“金花”,還是“白霜”都是茶葉上面生長出來的,不是外來物,是對人體有益無害的物質,同時還是茶葉品質優良的表現。

所以無論是金花、霉變,還是白霜在形態上都上極為相似,沒有精密的儀器設備來實驗觀測,或者足夠的系統知識、辨茶經驗,是很難一下子在短時間內區分三者的。

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